##فتة المكدوس ##

حبايبي والله انتو ميشان هيك اناقلت لازم اساويلكم هالاكلة الطيبة والمشهورة عنا
برمضان وكل عام وانتم بخيرجميعا

فتة المكدوس
(حشوة اللحم المفروم ):
راس بصل كبير مفروم ناعما
نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن
م ص ملح .
وم ص من البهار المشكل المعتمد .
وم ص خليط بين القرفة المطحونة والفلفل الاسود .
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة .
خبز مقطع الى مربعات صغيرة .
(صلصة الطماطم )
كيلو ونصف تقريبا من الطماطم الناضجة
ملعقة من صلصلة الطماطم
وم ص ملح
ربع كوب التمر هندي
2 م ك دبس الرمان .
صلصلة اللبن :
ملعقة ملح الليمون + نصف كوب ماء
ثلاث ارباع الكوب من الطحينية
نصف كوب من الماء او اكثر على حسب الحاجة
كيلو من اللبن الرايب (الزبادي)
نضيف رشة ملح وفصين الى ثلاث ثوم مهروسة
الطريقة :
نفرم البصل ناعم ونضعه في مقلاة مع قليل من الزيت ونقلب حتى يذبل البصل قليلا .
نضع اللحم المفروم فوق البصل في المقلاة ونقلب الى تخرج اللحمة مائها .
نضع ملعقة صغيرة ملح فوق اللحم .
و البهار المشكل القرفة المطحونة والفلفل الاسود .
نضيفهم جميعا الى اللحم ونقلب جيدا الى نضوج اللحمة .
نضيف الصنوبر المقلي الى اللحم ونقلب نرفعه عن النار ونضع اللحم جانبا الى حين استعماله .
يحفرالباذنجان عادي ونبقي على عنقه الطوق الاخضر واثناء حفر الباذنجان مع الانتهاء من حفر كل حبة نسقطه في الماء البارد المذوب فيه الملح حتى لا تسود حبات الباذنجان .
الى حين الانتهاء من الكمية تغسل الحبات جيدا وتوضع في مصفاة مقلوبة الى ان يرشح مائها جيدا .
ثم نبدأ بحشي حبات الباذنجان الصغيرة باللحم على ان نحشيها تمام اي نرص بالحشوة اثناء حشيها وذلك حتى تنتفخ الحبات جيدا وعند قليها لا يصغر حجمها وانما تضب على حشوتها المنتفخة فتبقى محافظة على شكلها (اي ان الحشوة هي التي ستمسك حبات الباذنجان ) .
بعد الانتهاء من حشي كل حبة ننزع طوقها الاخضر ونقفل به الباذنجانة
حتى ننتهي من الحبات كاملة .

نبدأ بقلي الخبز اولا حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا .
#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595689

نرفعه ونفرده على محارم ورقية نشافة حتى تمتص الزيت الفائض .
نسقط بعدها حبات الباذنجان في نفس الزيت ونقليهم مع التقليب على كل جهة الى ان تذبل الحبات وتعاود اشتدادها مرة اخرى .
نضع حبات الباذنجان جانبا ونبدأ بتحضير الصلصلة التي سنتابع بها طهي الباذنجان .
نقطع الطماطم مربعات صغيرة نضعها في طنجرة على النار ونضع معها ملعقة من صلصلة الطماطم
وملعقة صغيرة ملح وربع كوب التمر هندي وملعقتين كبيرتين دبس الرمان .
نصف حبات الباذنجان على الوجه وعندما يغلي المزيج نخفض النار الى هادئة الى ان تنضج حبات الباذنجان .

#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595226

ننشلها برفق ونضعها جانبا . ونضع صلصلة البندورة جانبا الى حين استعمالها
اعداد صلصلة اللبن:
ملعقة ملح الليمون نضعها في وعاء عميق نضع عليها نصف كوب ماء ونحرك بالمضرب اليدوي جيدا الى ان ملح الليمون جيدا

#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595447

ثم نضع فوقهم ثلاث ارباع الكوب من الطحينية ونضرب بالمضرب المعدني الى ان تجف الطحينية وتشرب الماء
نعاود وضع نصف كوب من الماء او اكثر على حسب الحاجة ونضيفه على دفعات فوق الطحينية

#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595491

ونحرك الى ان ترتخي مرة اخرى ويبيض لونها نضيف عندها كيلو من اللبن الرايب (الزبادي)
#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595580

ونحرك جيدا بالمضرب الى ان تمتزج المكونات جيدا نضيف رشة ملح وفصين الى ثلاث ثوم مهروسة الى اللبن ونحرك جيدا .
#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595644

نضع الخبز في وعاء السكب على ان يكون عميقا تهيئة لخطوات تجميع الفتة .
نعيد تسخين صلصلة البندورة التي طهونا فيها الباذنجان الى ان تصل لدرجة الغليان
نضيف منها كمية على الخبز ونحرك جيدا نصف فوق الصلصلة والخبز كمية من الباذنجان ونبقي بضع حبات جانبا زينة للوجه .

#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595758

ثم نوزع صلصلة اللبن فوقهم ونصف على وجه اللبن حبات الباذنجان المتبقية .
#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595891

ثم نحمي السمن على النار حتى يحمى السمن جيدا ويبدأ يخرج منه دخان نضع الصنوبر على السريع ونضعهم فوق الفتة
#*#فتة المكدوس #*# 225566_1284595930

وتقدم الفتة فورا وهي ساخنة

وهناعليكم يارب

مممممممممم شو طيبة يالوردة يسلموووووووووو Evil or Very Mad

تسلم ايديك يا ورده على الاكله والله شكلها لذيذ حتى ريحتها طلعت من شاشة الكمبيوتر >>> الكدب بداء هع هع هع

بانتظار جديدك يا ورده